فوائد واضرار الكرنب اوالملفوف
عرف الكرنب والملفوف في العصور الوسطى ومنذ هذا الوقت يتناوله الانسان في اعداد المأكولات والسلطات ايضا , كان يمثل مصدر إلهام وقداسة بالنسبة للشعوب الأوروبية في ذلك الوقت ,وقد اطلق عليه في البدايه ذو الاوراق المجعده او المتعرجه ومن ثم اطلق عليه كرنب او ملفوفة ويعرف بأوراقه المتعرجة، وكان مشهورًا بكافة أنحاء أوروبا .
اسماء الكرنب او الملفوف في الدول العربية
اما الاسم النباني له فهو الكالي أو نبات الكيل
وقد سمي الملفوف في البلدان العربيه تسميات مختلفه على سبيل المثال :-
في الجزائر اطلق عليه كرمبيط وكرم في بعض المناطق بها
وسمي في العراق لهانه
وفي مصر كرنب او كابوتشا
وفي المغرب اطلق عليه مسمى مكور
ما هو تصنيف العلمي لمسمى الملفوف في العائله النباتيه؟
يعتبر الملفوف من حقيقيات النوى ويدخل ضمن مملكة النباتات شعبة البذريات الشعبيه يتبع رتبة الكرنبيات ذو الفصيلة صليبية جنس الكرنب او الملفوف
ما هي المكويات الغذائيه للكرنب والملفوف ؟
يحتوي الكرنب على نسب عالية جدا من المعادن،مثل :-
الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم والمنغنيز،بالاضافة الى الألياف والتي تعتبر مهمة من أجل صحة الجهاز الهضمي .
اما الملفوف يحتوي بعض المعادن والكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفسفور والبوتاسيوم والمتغنيز لكن بصوره اقل من الكرنب
ويحتوي الكرنب على مضادات اكسده ايضا لكن الكرنب الاحمر اعلى منه في نسب مضادات الاكسده اذ تتوفر به اعلى النسب
ما الفرق بين الكرنب والملفوف
الوهله الاولي يتشابهان في عدة صفات مثل الشكل المستدير والالوان بالإضافة للأوراق الملتفة، إلا أان هناك اوجه اختلاف بينهم اذ يحتوي كل نوع قيمة غذائية مختلفة واستخدام مختلف بالإضافة الى اختلاف الطعم والنكهة والقوام والسمك ودرجه اللون ونوعه والفيتامينات والعناصر الغذائية مع انخفاض السعرات الحرارية،
فالملفوف يحتوي على نسب قليلة من السكريات والسعرات الحرية وايضا الكرنب المجعد ، إلا أن الملفوف يتميز عنه باحتوائه فيتامين أ بمعدلات أعلى من الكرنب المجعد.
ما هي انواع الكرنب والملفوف في مصر والدول العربيه والاوربيه
تختلف أنواع الكرنب في مصر والدول العربيه والاوربية فمنها الكرنب المجعد، ومنها كرنب الكيل أو الكالي يعتبر واحدًا من أكثر أنواع الخضروات شهرة في كافة أنحاء العالم، واشهر انواعة السلالة اليونانية
وتندرج ألوانه بين الأبيض والأخضر الفاتح والأخضر الداكن ,كما يتواجد منه الوان اخرى مثل :- البنفسجي أو الأورجواني،
ملفوف او كرنب جاروما
وهو نوع من الملفوف أو الكرنب الأبيض، ولكنه يتميز بطعمه الجيد ، وأوراقه اللينة، ويمكن اكله بدون سلق نظرًا لأوراقه الناعمة الطرية لذلك يستخدم في السلطات ، او حشو أوراقه باللحم المفروم،ويفضله الناس لسرعة طهيه حيث تستغرق مدة طهيه عدة دقائق .
ملفوف سافوي
ويطلق عليه الكرنب جميل الشكل لانه من أنعم وألين أنواع الملفوف ، ومن مميزاته قوامه الزخرفي الجميل بالاضافه الى طعمه المسكر اللذيذ ، و قداستخدم في المطاعم الفاخرة في اعداد السلطات والماكولات في كافةانحاء العالم لماذا؟
هذا النوع من الكرنب يجمع بين القيمة الغذائية بالإضافة للطعم اللذيذ، ويعتبر اكبر منافس للكرنب المجعد ذو الشهره العاليه
الملفوف المدبب
وهو نوع من انواع الكرنب ذو اللون الابيض، و نكهة ذكية رائعه، ومن مميزاته ضعف أوراقه بالمقارنة للكرنب أو الملفوف الأبيض لذلك اكثر استخداماته في السلطات .
كرنب الكالي
وتوجد في شكل رأس لانها تنمو على شكل ساق وأوراق، ويتم تناولة طازجًا في المطاعم والمنازل مع كمية قليلة من زيت الزيتون، بالاضافه الى طبخه مع الخضروات كحساء، وقد قام للبعض بتخليله.
القرنبيط
وهو نوع من انواع الكرنب وقد استخدمت زهراته في الطعام ، وقد استخدمت أوراقه ايضا في اعداد المأكولات فهي ذات فائده غذائيه عاليه مثل الزهرات، لاحتوائها الكثير من الفيتامينات والمعادن.
البروكلي
وهو من الكرنب ايضا وقد استخدم في اعداد الحساء، لطعمه اللذيذ،
وياخذ شكل الشجرة القزمة، وله فوائد غذائية عالية جدا تفوق فوائد اللحم البقري بالاضافه الى سهولة هضمه عن اللحم البقري ، وتستخدم الزهرات والسيقان ايضا لاعداد انواع عديده من الشوربه
ما هي استخدامات الكرنب في العالم
قد استخدم الكرنب في الطعام كحساء مع اضافة بعض الخضروات الأخرى اليه ، حيث احب الناس يضفي المذاق اللذيذ الذي يخدخلععلى اللحم البقري عند طهيه ، واستخدمه اخرون في صنع المخللات والسلطات واستخدم طبيا كذلك للعلاج من بعض آلام المعدة لتوافر الالياف الطبيعيه به .
ما هي اضرار تناول نبات الكرنب او الكيل او الملفوف ؟
كثرة تناوله تصيب الانسان بالانتفاخ وتراكم الغازات بالبطن مسببًا ألمًا قويًا بالمعدة، لذلك يجب عدم الإسراف في تناوله، ولكن لا تتواجد أضرار قوية او اثار جانبيه يمكن أن تؤذي صحة الجسم، إلا إذا كان الشخص يعاني من تحسس تجاه أي من المواد الفعالة التي يتكون منها هذا النبات عند تناوله للكرنب .لذلك يوصى بكميه قليله في اليوم الواحد.
هذا كان موضوعنا اليوم والى ان القاكم في موضوعات اخر اترككم في حفظ الله ورعايته
طبتم وطابت اوقاتكم بكل خير
تعليقات
إرسال تعليق
يرجى الاشتراك في المدونة لكي تسطتيع اضافة تعليق ونشكركم جدا على حسن المتابعة : فريق عمل كوكب الصين